Salbei



Der Echte Salbei (Salvia officinalis), auch unter den Namen
Küchen-Salbei oder Garten-Salbei bekannt,
ist eine von etwa 900 Salbei-Arten.
Wie andere Arten auch gehört er zur Familie der Lippenblütler
(Lamiaceae). Die mehrjährige Pflanze stammt aus
dem Mittelmeerraum und Nordafrika, wo das Heil- und Küchenkraut
auf kalkhaltigen Standorten zu finden ist.
Das lateinische Wort "salvus" bedeutet "gesund"
und deutet auf die medizinische Verwendung hin,
denn Echter Salbei hat eine lindernde Wirkung
bei Halsschmerzen und hat als traditionelle Heilpflanze
in Klostergärten schon lange einen festen Platz.



Der Echte Salbei ist eine strauchig wachsende, immergrüne
Staude mit stark verzweigtem Wurzelstock und Stängeln.
Die Pflanze wird zwischen 40 und 80 Zentimeter hoch.
Blätter



Die Blätter vom Küchen-Salbei sind elliptisch,
samtig behaart, graugrün und etwa fünf Zentimeter lang.
Beim Zerreiben riechen sie stark aromatisch
und schmecken würzig bis bitter.

Echten Salbei ernten und konservieren




Wenn du Salbei ernten möchtest, kannst du das ganze Jahr
über junge Blätter der Gewürzpflanze pflücken.
Die graugrünen, filzigen, Blätter duften stark
und schmecken würzig derb. Gerade vor der Blüte verstärkt
sich das Aroma der Blätter – dann ist der richtige Zeitpunkt,
um Salbei zu trocknen oder auch um Salbei einzufrieren.


gefüllte Kalbsleber

Sämtliche Fleisch- und mediterranen Gerichte,
zum Beispiel Saltimbocca (Kalbfleischröllchen)
sowie Soßen und Öle können mit frischen oder
getrockneten Blättern verfeinert werden.
Salbei-Butter ist eine günstige und leckere Alternative zu Nudelsoße.
Doch Vorsicht: Küchen-Salbei ist sehr intensiv
im Geschmack und sollte zum Würzen von Speisen
nur sparsam verwendet werden. Die Blüten sind
ebenfalls wohlschmeckend, sie peppen Gerichte
zudem mit etwas Farbe auf. Auch die vielen Sorten
des Echten Salbeis haben schmackhafte Blätter
und sind für den Verzehr geeignet.

Heilwirkung von Salvia officinalis

Echter Salbei hilft als Heilpflanze bei vielen Beschwerden.
Er enthält neben ätherischen Ölen Gerb- und Bitterstoffe
sowie Flavonoide und Rosmarinsäure. Die Heilpflanze hat eine adstringierende, antiseptische und krampflösende Wirkung:
So wird Salbeitee innerlich bei Entzündungen
im Mund- und Rachenraum und zum Gurgeln bei Halsschmerzen
angewendet. Die Pflanze hilft innerlich
eingenommen bei Beschwerden im Magen- und Darmtrakt.
Ebenso gilt Küchen-Salbei als Schweißhemmer und sorgt
für den Rückgang der Milch bei stillenden Müttern,
was beim Abstillen hilft. Äußerlich unterstützen
Salbei-Aufgüsse und -Auflagen die Wundheilung und
lindern Insektenstiche.



Gefährliche Besonderheit

Trotz der vielen guten Eigenschaften hat der Echte Salbei
auch eine Tücke. In dem ätherischen Öl befindet sich
das Nervengift Thujon, deshalb sollte es vermieden werden,
ihn über einen längeren Zeitraum einzunehmen.
In der Schwangerschaft ist von der Einnahme
von Küchen-Salbei ganz abzuraten.

• Salbeitee



lindert Magen-und Darmstörungen,
hilft bei Durchfall. Bei Mandelentzündung wirddamit gespült.

• Bei Rückenschmerzen waschen Sie den Rücken mit Salbeitee,
der so heiß wie möglich sein soll.

• Weiße Zähne bekommt man, wenn man täglich ein Salbeiblatt
kaut oder sich die Zähne in Abständen mit Backpulver putzt.

• Bekannt ist auch die schweißhemmende Wirkung
z.B. bei zu starkem Nachtschweiß. Diese tritt
sowohl bei innerer Anwendung als auch äußerlich
durch Abreibungen oder Bäder auf.

• Zubereitung heißer Aufguß:
Einen Teelöffel zerkleinerter Salbeiblätter mit einer Tasse
kochendem Wasser aufbrühen und 10 Minuten in einem
abgedeckten Gefäß ziehen lassen,danach absieben.
Bei Verdauungsproblemen vor den Mahlzeiten eine Tasse trinken.

Salbei Hustenbonbon

Einkaufsliste:
150 g Zucker
15 g frischen Salbei aus dem Bioladen oder vom eigenen Garten
oder 8 g getrockneten Salbei aus der Apotheke
1 EL Zitrone
1 Bonbonform aus Silikon
Zubereitung:
Zunächst 15 Gramm frischen Salbei klein schneiden
und anschließend in einer Gewürzmühle fein mahlen.
Hat man getrocknete Kräuter, sollte man diese im Mörser
zerkleinern oder zwischen den Finger möglichst fein rebeln.
Anschließend 150 Gramm Zucker bei mittlerer Hitze in einem
relativ kleinen Topf schmelzen lassen. Der Zucker
darf hellbraun werden, jedoch auf keinen Fall anbrennen.
Erst wenn der Zucker vollständig karamellisiert ist,
werden Zitronensaft und Salbei hinzufügt und gründlich
untergerührt. Vorsicht: Die Bonbonmasse ist heißer
als kochendes Wasser.Nun die Zuckermasse in die
Bonbonformen gießen, gut abkühlen lassen und aus der Form lösen.



Quelle was-wir-essen.de - Kräuter

@Gerbera diese Formen gibt es bestimmt in einem Haushaltsgeschäft ( Ravensburg)

oder aber im Netz schau das gibt es bei Amazon und bestimmt gibt es noch mehr
http://www.amazon.de/Silikomart-199261-B...h/dp/B00FQR7N2K

und hier

gestern Abend habe ich einen Tipp von einem
Kräuterkenner bekommen um den Schnupfen zu bekämpfen

nehme 2 Salbei Blätter rubbel sie ein wenig weich und rolle es auf
und stecke je Nasenloch ein Blatt hinein das sollte
so jede Stunde mal gewechselt werden 3 mal insgesammt.
am anderen Tag wenn nötig nochmal wiederholen

Bald werden viele wieder durch die hohen Temperaturen vermehrt schwitzen.
Dagegen soll sehr gut der Salbeitee wirken,
man trinkt 2 - 3 Tassen pro Tag.
Eine angenehme Nebenwirkung kann die Beruhigung des Darms sein.
Gegen Fußschweiß können Meersalz- oder Eichenrindenfußbäder gezielt helfen.
Überdies tut Salbei speziell
Frauen besonders gut, enthält er doch einen östrogenähnlichen Wirkstoff.

leider leider
seit die blöde Straße verbreitert wurde
habe ich kein Kräuterrand mehr.
Könnte es auch so garnicht mehr bewirtschaften.
Am Oberen Eck hat Wendel am Rand noch Petersilie und Schnittlauch gepflanzt
und in einem freistehenden Topf habe ich auch noch ein Thymian-
Aber das wars auch schon.

Für knusprige Salbeiblätter große Salbeiblätter waschen.
Auf ein Tuch legen und trocken tupfen. Die Butter in einer
Pfanne schmelzen lassen. Die trockenen Salbeiblätter
nebeneinander in die Pfanne legen und bei leichter
Hitze mit einmal wenden, knusprig braten.

Vorsichtig aus der Pfanne heben, auf Küchenpapier
abtropfen lassen und mit groben Salz bestreuen.
Die knusprigen Salbeiblätter schmecken sehr gut
zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.