Der Echte Lorbeer (Laurus nobilis),



auch Edler Lorbeer oder Gewürzlorbeer, kurz auch Lorbeer, genannt,
ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lorbeeren (Laurus)
innerhalb der Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae).
Sie wird als Heil- und Gewürzpflanze verwendet.

Sagen und sagenhaftes zur Lorbeere

Man schätzte dieses Kraut bereits im Altertum. Es wurde dem griechischen Gott Apollo gewidmet. Dieser verliebte sich in Daphne, und als er sich aus einer Umarmung löste, wurde Daphne in einen Lorbeerbaum verwandelt. Apollo trug seitdem einen Lorbeerkranz auf seinem Kopf. Er sollte ihn vor dem Bösen schützen - und er riet seinen Anhängern, dies ebenfalls zu tun.

Apollo erbaute später in Delphi einen Tempel alleine aus Lorbeerzweigen. Später errichtete man an dieser Stelle einen Tempel aus Stein, der jedoch im Inneren mit Lorbeer ausgestaltet war.

In Griechenland feiert man immer noch das Lorbeerfest, ein Fest der Freude.

Propheten sollen durch Lorbeer in der Lage sein, Weissagungen zu erstellen.

"Sich auf den Lorbeeren ausruhen" verwendet man heutzutage noch, wenn man zufrieden ist mit dem, was man bisher erreicht hat.

Der Lorbeer ist die Pflanze für alle, die am 14. Juli Geburtstag haben.

Der Lorbeer steht für Ruhm und Zuneigung. Er ist verbunden mit der Sonne und steht für das Sternzeichen Löwe.

"Ich habe gesehen einen Gottlosen, der wart trotzig und grünte wie ein Lorbeerbaum"

Die Bibel, Psalm 37;35

Lorbeere, nah am Haus gepflanzt, soll vor Blitz und Donner schützen.

Wenn man ein Lorbeerblatt unter das Kopfkissen legt, soll man von der Zukunft träumen.

Lorbeer soll böse Geister vertreiben. Im Mittelalter hängte man Zweige des Lorbeers in den Kirchen auf, damit gute Feen und auch Elfen diesen Ort aufsuchten.

Die Besen der Hexen sollen der Sage nach aus Lorbeerholz gefertigt gewesen sein.

Starb ein Lorbeerbaum ab, so war Unglück gewiss.

Vor dem Brand in Rom, den Kaiser Nero legte, sollen dort kurz zuvor alle Lorbeerbäume eingegangen sein.

Im alten Rom und Griechenland trugen die Dichter und Denker, Sportler oder siegreiche Feldherren Lorbeerkränze. Die Lorbeere stand also für Erfolg. Zum Beispiel trug Julius Cäsar einen Lorbeerkranz.

Man setzte Lorbeere früher gegen Schlangenbisse, Bienenstiche oder gegen ansteckende Krankheiten ein. Frauen sollten bei einer Geburt 7 Lorbeeren essen, so dass das Kind schnell zur Welt käme. Zugleich galt sie aber auch als Mittel gegen eine ungewollte Schwangerschaft und zur Abtreibung.

Hauptwirkung der Lorbeere

Lorbeer regt die Produktion der Galle an, wirkt appetitanregend und hilft gegen Druck- und Völlegefühl im Magen.

Lorbeer:

Lorbeerblätter sind aus unserer heimischen Küche kaum wegzudenken.



In der Bibel wird der Lorbeerbaum nur einmal erwähnt in Zusammenhang mit der Anfertigung von Götzenbildern aus dem Holz des Lorbeerbaumes (Jes 44,14) – und das, obwohl der Lorbeerbaum spätestens seit der griechischen Kultur hohes Ansehen genoss. Der Lorbeer galt in der griechischen Mythologie als Baum des Gottes Apoll; rund um seine Tempel wurden daher stets Lorbeerbäume gepflanzt. Auch an der Orakelstätte von Delphi soll die Priesterin bei der Verkündigung des Orakelspruches ein Lorbeerblatt in ihrem Mund gekaut haben – Lorbeer kann in größeren Dosen genossen zu Rauschzuständen führen.

Die Häupter herausragender Dichter und Sportler wurden mit einem Lorbeerkranz geschmückt. Bei den Römern wurde der Lorbeerkranz dann Zeichen des Sieges und war mit dem Gott Jupiter verbunden. Siegreiche Feldherren wurden bei ihrer Rückkehr damit bekränzt. Auf vielen Münzen finden sich Abbildungen von Herrschern, deren Haupt ein Lorbeerkranz ziert.

Aufgrund der »göttlichen Aufladung« dieses Baumes wurde Lorbeer zunächst nicht für profane Verwendungszwecke herangezogen. Allerdings spielte Lorbeer bereits im 1. Jahrhundert n. Chr. in der römischen Gewürzküche eine Rolle. Daneben verbrannten die Römer im Kult Lorbeerblätter zusammen mit anderen Gewächsen, etwa mit Wacholder, zur Abwehr böser Geister. Die Früchte des Lorbeerbaumes wurden jedoch bereits bei den Ägyptern in der Heilkunst verwendet und bei Durchfall, Geschwüren und Hämorrhoiden verabreicht.

Wie schmeckt Lorbeer?

Frische Lorbeerblätter schmecken aufgrund der enthaltenen Gerbstoffe äußerst bitter. Sie werden nicht mitgegessen, sondern geben ihr wunderbar würziges Aroma während des Kochens oder Einlegens an das jeweilige Gericht ab.

Wie würze ich mit Lorbeer?

Bei den Lorbeerblättern solltest du auf trockene und heile grüne Blätter achten. Sobald die Blätter zerbrechen, verlieren sie schnell ihr würziges Aroma. Für die Zubereitung gilt: Je länger Lorbeer mitkocht, zum Beispiel in Saucen, umso aromatischer wird das Gericht. Das Gleiche gilt für kalte Speisen, bei denen die Blätter möglichst lange durchziehen sollten. Übrigens reicht bei den meisten Rezepten die Menge von einem bis zwei Lorbeerblättern.

Ob Gurken oder süßsaure Bohnen – bei Eingelegtem gehört ein Lorbeerblatt für den typischen Geschmack einfach dazu. Auch selbstgemachte Beize für Fisch, Wild oder Sauerbraten verträgt ein bis zwei Blätter des äußerst effektiven Würzwunders. Als Klassiker gelten aber vor allem Schmorgerichte, bei denen Lorbeer dank der langen Garzeit sein ganzes Aroma beweisen kann.
Wozu passt Lorbeer?

Als einfache Küchenregel gilt, dass alles Saure Lorbeergeschmack verträgt. Aber die Blätter passen auch zu vielen anderen deftigen Gerichten:

eingelegte Rote Bete, Gurken, Mixed Pickles, zarte grüne Böhnchen und grüne Tomaten
Kartoffelgerichte
große Braten und dunkle Saucen ,das Fleisch zum Sauerbraten > Lorbeere wird auch in der
Marinade verwendet
deftigen Eintöpfe und Suppen
Fischmarinade
und natürlich am Sauerkraut und am Rotkraut