der Girsch wird allgemein nicht gerne im Garten gesehen
da er alles erdrückt mit seinem Wurzelgeflecht.Auch wer ihn schon mal im Garten hat wird ihn nicht wieder los.
Also heist es nur den Schaden begrenzen.
Und doch ist er ein Heil und Gemüsepflanze das viele garnicht mehr wissen.
Da wo er wächst ist der Boden Stickstoffreich,feucht und reich an Nährstoffen.

Der lateinische Namen verweist auf seine Heikkraft den podragra bedeutet Gicht
Im Volksmund auch Zipperleinskraut,Gichtkraut Hildegard von Bingen nannte ihn Grünkraft.
als stärkendes Mittel empfahl sie ihn roh zu essen und als tee gegen Magenschmerzen und Gicht
Girsch wurde im Mittelalter zur behandlung von Wunden,Glieder und Gelenkschmerzen angewandt.
Zur Zeit wir er nur noch in der Homöopathie zur Gicht und Rheumabehandlung angewandt

das der Girsch nicht nur zur Heilung sondern auch zum täglichen essen dazu gehören kann
ist dir bestimmt noch nicht bewusst gewesen.
Zu allen Salaten das ist klar
aber hier habe ich ein Rezept gefunden ( landlust )

eine Girsch Tarte
Zutaten:

350 gr. Mehl 3 Esl. Olivenöl
für die Füllung:1 Schüssel junger Girschblätter 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 150 gr,durchwachsener Speck
150 gr.Parmesan ausserdem noch Butter für die Form.

für den Teig
das Mehl ,Olivenöl und etwa 1 Tasse lauwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Zwei drittel des Teiges ausrollen und in eine gebutterte Springform damit auslegen und einen Rand hochziehen.

Für die Füllung
den Girsch waschen trocknen gegebenfalls schleudern und dann fein schneiden.
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein schneiden
den Speck ganz fein würfeln .Den Parmesan fein reiben dazugeben und alles locker vermischen.
Nun mit der Girschmasse füllen und etwas beiseite stellen.

Aus dem restlichen Teig eine runde Teigplatte formen sowie Streifen für ein Teiggitter arbeiten.
Teigplatte auf die Girschmasse legen und den Rand mit einer Gabel durch zusammendrücken versiegeln.
die beiseite gelegte Girschmasse obenauf legenund die Steifen zu einem gitter legen.

im vorgeheizten Backofen bei190 °( Umluft )ca 50 Minuten backen
Umluft braucht ca 10 bis 20 ° weniger als Unter - Oberhitze

Prima ich sehe schon [emotionen (195)]
wir bekommen schon noch eine Rezeptsammlung der besonders Wertvollen zusammen
Ich hoffe das sich hier noch mehr einfinden.

Giersch-Pesto

Für das Pesto : Die gewünschte Menge Giersch sammeln und darauf achten,
dass keine Stiele dabei sind. Diese sind sehr faserig und zäh.
"Am besten schmecken die kleinen, jungen Blätter", .
Dann den Giersch waschen, abtropfen lassen und mit Olivenöl,
Sonnenblumenkernen und etwas Knoblauch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

na das sieht auch sehr appetitlich aus
Danke fürs zeigen