Speisepilze im Herbst

Zu dieser Jahreszeit gibt es mit Abstand die meisten Pilze. Der Pilzherbst beginnt Mitte August und im September bis Oktober
hat das Pilzjahr in der Regel seinen Höhepunkt erreicht
und die Vielzahl der Arten aus den meisten Gattungen ist manchmal
kaum zu überschauen.
Es wachsen fast alle Röhrlinge, Täublinge, Milchlinge, Schirmlinge, Schüpplinge, Champignons Bild entfernt (keine Rechte) , Wulstlinge, Schleierlinge, Stockschwämme, Stäublinge und Boviste Bild entfernt (keine Rechte) , Keulen und Korallenpilze u. s. w.
Nur Trockenheit kann nicht selten einen Strich durch die Rechnung machen. Dann kann auch der Hauptaspekt des Jahres oft sehr verkümmert sein oder erst später im Oktober bis in den November hinein stattfinden.
Auch die Auswahl der Speisepilze ist jetzt am größten. Wer über eine solide Artenkenntnis verfügt, wird jetzt kaum ohne eine frische Pilzmahlzeit aus Wald und Flur heimkehren.

Doch sammeln kann man Pilze in nahezu jedem Monat des Jahres.
In den Frühlingsmonaten April und Mai sprießen beispielsweise verschiedene Morchelarten und der beliebte Steinpilz Bild entfernt (keine Rechte) .
Im Frühsommer findet man auch Pfifferlinge Bild entfernt (keine Rechte) und den Parasol Bild entfernt (keine Rechte) .

hier gibt es Rezepte
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jetzt Pilze sammeln – jetzt ist Pilzzeit?

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Wenn der Sommer langsam zuende geht und der Herbst
schon vor der Tür zu stehen scheint, dann beginnt
wieder die Pilzsaison – wahre Pilzfreunde gehen dann
raus in den Wald zum Pilze suchen. Aber wann ist die
beste Zeit zum Pilze suchen? Und Pilze sammeln?
Für den Beginn der Pilzzeit gibt es kein festes Datum.
Es kommt vor allem auf das Wetter an – je nach Wetterlage
kann die Pilzsaison mal etwas früher, mal etwas später beginnen.

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In der Regel beginnt die Pilzsaison Anfang September.
In manchen Jahren, je nach Wetterlage, kann man aber
auch schon früher Pilze sammeln. Ende Oktober ist die
Pilzzeit dann eigentlich auch schon wieder vorbei.
Die Hauptsaison für heimische Waldpilze wie Champignon,
Steinpilz und Pfifferling ist im allgemeinen also auf
ungefähr zwei Monate beschränkt. Wer darüber hinaus
frische Pilze essen möchte muss sich auf Pilzsorten
beschränken, die sich hierzulande in Zuchtanlagen
anbauen lassen: zum Beispiel Champignon, Austernpilze und Shiitake.
Diese Pilzsorten sollten ganzjährig auf vielen Märkten
und in gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich sein.

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