Zitronenverbene (Lippia citriodora)



Entspannende Aromapflanze

Unsere französischen Nachbarn lieben die kleine strauchige Pflanze mit ihren länglichen nach Zitrone duftenden Blättern – die ‚Verveine odorante‘. Nicht nur, dass sie das Verbenen-Öl zur Herstellung von Kosmetika nutzen.



Die Blätter selbst, wenn sie als Tee zubereitet werden, sind bei ihnen ganz offiziell mach dem „Pharmacopée française“ (Liste A) als «Traditionell verwendete Heilpflanze» eingestuft. Sie nutzen das Kraut der Zitronenverbene nicht nur für den kleinen Tee danach – nach dem Essen, sondern setzen ihn auch ganz gezielt zur Entspannung ein.



Dass gute Düfte und Aromen, entspannen und die Seele aufhellen können, ist allbekannt. So ein kleines duftendes Kraut als Tee zubereitet kann ein schöner Lichtblick für den Tag oder Abend sein.

Der aus Südamerika stammende Zitronenstrauch war früher eine beliebte Zierpflanze in europäischen Gärten.[9] Da er als subtropische Art nur leichten und kurzen Frost erträgt, muss man ihn in kühlgemäßigten Klimaten entweder im Freiland stark zurückschneiden und frostsicher einpacken oder als Kübelpflanze kühl im Haus überwintern.[10] Die Blüten des Zitronenstrauchs werden von Schmetterlingen und Hummeln besucht. Zweige können in Duftbuketts verwendet werden.

Die Zitronenverbene wird gerne für die Zubereitung von Getränken genutzt. Bevorzugt werden die frischen Blätter verwendet, aber auch die getrockneten Blätter sind gut nutzbar, da das Zitronenaroma im getrockneten Zustand der Blätter lange erhalten bleibt.

Insbesondere lässt sich sowohl aus frischen wie auch getrockneten Blättern ein aromatischer Haustee mit zitronigem Aroma brühen.[7][8] Hierfür wird auch die Kombination mit Süßholz oder Pfefferminze genutzt.[7] Insbesondere in Frankreich sind diese Tees als Guten-Abend-Tee sehr beliebt.



Der Tee ist im Sommer kalt getrunken auf Grund seines zitronigen Geschmacks angenehm erfrischend. Hierzu legt man ganze, frisch gepflückte Blätter des Zitronenstrauchs für eine halbe Stunde in heißes Wasser und nach dem Abkühlen gibt man Eiswürfel hinzu.[

Kulinarisch wird der Zitronenstrauch hauptsächlich in Süd- und Mittelamerika genutzt. In der europäischen Küche ist er nicht populär. In Südamerika ist er insbesondere als Salatgewürz beliebt.[11]

Auch wenn die frischen Blätter ähnlich wie Spinat gekocht werden können[7], werden sie doch wesentlich häufiger als würzende Zugabe verwendet.

Wie andere Gewürze mit zitronenartigem Aroma werden die Blätter des Zitronenstrauchs zum Würzen von Fisch verwendet.[9][7] Sie passen auch gut zu Geflügel, Salaten sowie Reis-, Pilz- oder Schweinefleischgerichten.[9][7] Man kann die ganzen Blätter mitdünsten und nach dem Kochen entfernen oder für Füllungen von Geflügel oder Fischen benutzen.[7]



Die wesentlichste Anwendung liegt jedoch in der Aromatisierung verschiedener Süßspeisen und Desserts, besonders in Kombination mit Obst, dessen Geschmack durch das Zitronenaroma der Blätter des Zitronenstrauchs ergänzt wird.[9] Beispielsweise lässt sich der Zitronenstrauch zur Aromatisierung von Obstsalaten, Fruchtsäften, Fruchtsorbets oder Fruchtpudding verwenden. Auch lässt er sich als Zusatz zu Speiseeis und Pudding verwenden oder man kann die feingeschnittenen Blätter in den Zuckerguss für Zitronenkuchen einarbeiten.

Zucker lässt sich mit getrockneten Blättern des Zitronenstrauchs aromatisieren.[7] Auch Essige und Öle (z. B. Olivenöl) können mit dem Zitronenstrauch aromatisiert werden.

Auszüge von https://de.wikipedia.org/wiki/Zitronenstrauch