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Großbaum, bis 40 m hoch, Tiefwurzler, für den sonnigen oder absonnigen Standort, anspruchslos z.B. als wichtiges Gehölz in der Forstwirtschaft,
natürlich gibt es da auch mehrere Arten

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DER TEUFEL UND DIE EICHE

Am Hang des Bisamberges lag der Steinbauernhof inmitten eines Hausgartens voller Obstbäume. Es war ein mächtiger Bau mit einem soliden Tor, fast wie eine kleine Festung. Die vielen Fenster waren blank geputzt und das ganze Haus machte einen gepflegten Eindruck. Doch der Schein trog, denn der Bauer war hoch verschuldet. Aus diesem Grund sollte sich seine einzige Tochter mit dem reichen Nachbarn vermählen. Doch das Mädchen war in den Knecht verliebt, der arm war und vom Vater nicht als Bräutigam gebilligt wurde.

In einer hellen Mondnacht, als der Knecht vor lauter Liebeskummer nicht schlafen konnte, ging er im nahen Wald des Bisamberges spazieren. Als er dann doch müde wurde, wählte er seinen Rastplatz bei einer Eiche. Als er so in Gedanken unter dem Baum lag, näherte sich ein Jäger. Er nahm bei dem Knecht Platz und die beiden Männer begannen ein Gespräch. Nach kurzer Zeit erkannte der Knecht in seinem Gesprächspartner den Teufel. Bald wurde auch über das Heiraten gesprochen und so schilderte der Bursche dem Satan seine mißliche Lage.

Der Teufel sprach: "Ich könnte dir schon helfen, wenn es ums Geld geht. Du unterzeichnest mir einen Vertrag, daß deine Seele nach deinem Tod mir gehört, dafür werde ich dich mit einem Schatz ausstatten." "Das ist mir recht", antwortete der Knecht, "aber meine Seele bekommst du erst dann, wenn die Eiche, unter der wir hier sitzen, blattlos ist!"

Der Teufel willigte ohne Widerspruch ein und der Pakt wurde besiegelt. Dann befahl der Beelzebub dem Knecht am nächsten Morgen im Hausgarten unter einem bestimmten Apfelbaum zu graben. Danach verschwand er spurlos.

Als der Knecht in der Früh beim Hof ankam, holte er eine Schaufel und begann unter dem Baum eine Grube auszuheben. Sehr bald fand er ein metallenes Gefäß, das randvoll mit Goldtalern gefüllt war. Überglücklich hielt er beim Bauern um die Hand seiner Tochter an, zahlte die Schulden zurück und lebte mit seiner Frau zufrieden bis der Herbst nahte. Die Bäume verfärbten sich und verloren langsam ihre Blätter, nur die Eiche war noch üppig belaubt.

Der Teufel, der regelmäßig den Baum kontrollierte, war enttäuscht. Aber er tröstete sich mit dem Gedanken an den kommenden Frost, der die Blätter schon zum Abfallen bringen würde. Doch selbst als alle Bäume kahl waren, hielten sich die braun verfärbten Blätter an den Zweigen der Eiche fest. Die Hoffnung auf die Frühlingsstürme hielt den Teufel den langen Winter über bei Laune. Doch als im Frühling die letzten brauen Blätter abfielen, waren schon viele junge Blättchen an den Zweigen, so daß die Eiche nie kahl geworden war.

Der Teufel mußte einsehen, daß er die Seele des Knechtes nicht bekommen konnte und so fuhr er, begleitet von starkem Schwefelgestank und zornigem Gebrüll, in die Unterwelt hinab und war fortan am Bisamberg nicht mehr gesehen.
Quelle: Wien in seinen Sagen, Eva Bauer, Weitra 2002, S. 321

Zur Herstellung von heilenden Zubereitungen wird die getrocknete Rinde junger Zweige und Triebe der Eiche verwendet.

Eichenrinde

• Eichenrinde ist sehr wirksam bei Durchfall und Darmblutungen. Bei Frostbeulen wirken
äußerliche Anwendungen.

• Gurgelwässern und Spülungen bei Schleimhautentzündungen im Mund-und Rachenbereich.

• Für ein Bad: 500 Gramm mit drei bis vier Liter Wasser abgekocht.

• Für Spülungen und Umschläge zwei Eßlöffel Eichenrinde mit drei Tassen Wasser aufkochen, fünf
Minuten ziehen lassen, abseihen. Mehrmals täglich mit der warmen Abkochung gurgeln. Bei
Umschlägen mehrmals täglich die kalte Lösung auf die betroffenen Hautpartien aufbringen.


Grundrezept für Eichenrindentee:

Überbrühe1 gehäuften TL Eichenrinde mit einer Tasse kochendem Wasser,
und lasse den Tee 10 Minuten lang ziehen ehe ihn dann abfilterst.
Trinke den bei Durchfall, täglich bis zu 3 Tassen davon


Entzündungshemmende Eichenrindentinktur:
Übergieße in einem Schraubdeckelglas 1 EL Eichenrinde mit 1/4 l Doppelkorn
und lassen den Ansatz 2 Wochen lang an einem warmen Ort ziehen.
Schüttele das Glas einmal täglich gut durch und filtere die Tinktur in eine dunkle Flasche ab.
Für Mundspülungen oder zum Gurgeln gebe 1 EL von der Tinktur in ein Glas lauwarmes Wasser.
Diese Mischung eignet sich auch zur Herstellung einer Kompresse,
die du auf entzündete oder juckende Hautstellen auflegen kannst

Eiche

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Bei vielen indogermanischen Völkern heiliger Baum. In Griechenland war sie dem Zeus, bei den Römern dem Jupiter und in Germanien dem Donar geweiht, vor allem wegen ihrer majestätischen Gestalt und wegen der Eigenschaft, Blitze anzuziehen. Wegen ihre harten, dauerhaften Holzes ist sie seit der antike ein Sinnbild für Kraft, Männlichkeit und Beharrlichkeit. Da ihr Holz in der antike und im Mittelalter als unverweslich galt, war sie auch ein Symbol der Unsterblichkeit.
Im 18.Jh. wurde die Eiche in Deutschland zum Symbol des Heldentums,
seit Beginn des 19.Jh. gilt das Eichenlaub als Siegeslorbeer.

wie schön
habe gerade eine Seite gefunden wo mit Bildern
genau erklärt wird wie man den Éichelkaffe selbst zubereiten kann


Früher wurde der Eichelkaffee in Notzeiten getrunken, wenn es keinen echten Kaffee gab.

Heutzutage ist Bohnenkaffee nahezu immer verfügbar und sogar viel preiswerter als früher, aber es gibt jede Menge gesundheitliche Gründe um Eichelkaffee zu trinken.

Eichelkaffee wirkt heilsam auf gereizte Verdauungsorgane und senkt den Blutzucker, was ihn vor allem für Diabetiker sehr geeignet macht. Zusammen mit Zimt, der den Eichelkaffee noch wohlschmeckender macht, wirkt er sogar doppelt blutzuckersenkend.

Allerdings macht die Herstellung von Eichelkaffee relativ viel Arbeit, wenn man ihn selbst aus Eicheln zubereiten will. Man kann aber auch fertigen Eichelkaffee kaufen.

Es ist aber andererseits sehr reizvoll, aus Eicheln, die man unter Eichen aufsammelt, ein wohlschmeckendes Kaffeegetränk herzustellen.

https://experimentselbstversorgung.net/e...-selber-machen/

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Wer als Kind an den Eichen-Früchten knabbern wollte, musste sich anhören: "Um Himmels Willen. Die sind doch giftig!". Das ist nicht ganz falsch - und trotzdem haben vielleicht auch Ihre Großeltern in den Herbstmonaten gerne Eichelbrot gegessen. In Notzeiten waren die Nussfrüchte sogar Grundnahrungsmittel. Stellt sich die Frage: Wie kann das sein?
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Eicheln sind essbar!

Tatsächlich kann man Eicheln essen, obwohl sie giftig sind. Denn Eicheln sind nur in ihrem rohen Zustand ungenießbar. Das liegt an den darin enthaltenen Gerbstoffe, die sehr bitter schmecken. Auch wenn viele Tiere Eicheln lieben, lösen die Stoffe bei Menschen Bauchschmerzen und Übelkeit aus.

Trotzdem lassen sich die bitteren Nussfrüchte essbar machen und zu leckeren Gerichten verarbeiten.

Die Gerbstoffe müssen weg

Bevor Eicheln verzehrt werden können, sind ein paar Vorbereitungen nötig:

1. Schritt – Wässern: Zunächst werden die reifen Früchte gewässert, um die unbekömmlichen Gerbstoffe herauszulösen. Dazu die Eicheln schälen (z. B. mit einem Nussknacker), die braune Samenhaut entfernen und die Kerne in Wasser legen. Durch das Wässern lösen sich die Gerbstoffe und gehen in das Wasser über, das sich dadurch gelb-braun verfärbt. Wechseln Sie das Wasser mehrmals, bis das Wasser klar bleibt – das kann bis zu zwei Tagen dauern. Der wasserlösliche Gerbstoff Tannin ist für den bitteren Geschmack verantwortlich, führt jedoch auch zu Magen-Darm-Beschwerden, wenn er nicht zuvor ausgewaschen wird. Daher ist dieser Schritt unbedingt notwendig.

2. Schritt – Trocknen: Die sorgfältig gewässerten Eichelkerne werden nun zum Weiterverarbeiten getrocknet – etwa an einem luftigen, warmen und trockenen Ort oder bei geringer Temperatur im Backrohr oder Dörrapparat.

Eicheln

Bei den Eicheln ist es wie bei den Äpfeln oder Pflaumen. Die ersten , die abfallen, sind meistens madig und man sollte sie für den menschlichen Gebrauch nicht verwenden. Man nehme nur große und gesunde Früchte, die im Oktober gesammelt werden. Um für den Winter einen Vorrat zu haben, bewahrt man sie in einem ungeheizten, trockenen Raum auf. Im Frühjahr keimen die Eicheln, aber die Keime werden nicht entfernt, da sie wegen ihres hohen Vitaminsgehaltes besonders wertvoll sind.

Eichelmehl - nährwertmäßig von geringer Bedeutung, man kann damit jedoch diverse Lebensmittel "strecken" und es füllt den Magen

Eichelmehl herstellen

Gesammelte Eicheln in der Pfanne erwärmen, bis die äußere harte Schale abplatzt. Die Eicheln dürfen dabei jedoch nicht braun oder sogar schwarz werden. Die innere, dünne Schale abziehen, Eicheln mindestens 1 Stunde wässern. Danach gut trocknen lassen und die Eicheln in der Kaffeemühle oder dem Fleischwolf zermahlen.

Sättigender Brei

3/4 bis 1 ltr. Wasser zum Kochen bringen, 1 Tasse Eichelmehl und 1 Tasse Mais,Grieß,Grütze oder Haferflocken einrühren und einige Minuten kochen lassen. Dann stellt man das Gericht zum Garen in die Kochkiste. Man kann den Brei süßen mit gekochtem Obst oder Fruchsaft, bzw. als Beilage gesalzen zu Gemüse, Fleisch oder Fisch anbieten oder als selbstständiges Gericht mit in etwas fett gebräunter Zwiebel.
Kekse

3 - 5 gekochte Kartoffeln, 1.5 Tassen Eichelmehl, 1 Eßl. Zucker, 1 Teel. Kaffee oder Kaffeeersatz, etwas Mehl, 0.5
Päckchen Backpulver

Die Zutaten gut verrühren, etwas Milch zugeben. Teig ausrollen und Kekse ausstechen. Bei mittlerer Hitze backen.

Eichelkaffee

Eicheln pellen und zur Entbitterung einweichen, aufkochen und in Scheiben schneiden. Tagelang trocknen lassen, dann in der Pfanne ohne Fett rösten und in der Kaffeemühle mahlen. Mit anderem Kaffee-Ersatz (z.B. Zichorien-Wurzeln) mischen, da Eicheln allein stopfend wirken.

Eichelblutwurst

4 Tassen Magermilch oder Molke, 1 Tasse Eichelmehl, 2 rohe Kartoffeln, 1 kleingehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Majoran, 500 g Weißbrot (oder zumindest weiches,helles Brot)

Milch zum Kochen bringen, Eichelmehl einrühren und 10 Min. kochen lassen. Mit den roh geriebenen Kartoffeln binden und den Gewürzen scharf abschmecken. Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in ein schmales, hohes Glas füllen. Die Eichelmasse darüber gießen, das Brot muß fest umschlossen sein. Mindestens 12 Stunden stehenlassen. Durch die dunkle Farbe des Mehls und die hellen Weißbrotwürfel erinnert die Masse an Blutwurst mit Speckstückchen.

Bratlinge

200 g Pellkartoffeln, 150 g Eichelmehl, Zwiebel, etwas Bratfett und als Füllung: 100 g Fleisch oder Wurst, Fisch, Pilze

Die geschälten Kartoffeln werden zerdrückt, mit dem Eichelmehl und dem gehackten rohen oder gekochten Fleisch sowie Zwiebel und Salz zu einem festen Teig verarbeitet. Mit nassen Händen Bratlinge formen und mit wenig Fett in einer stark erhitzten Pfanne braten.
Eicheleintopf

500 g Möhren oder anderes Gemüse, 10 g Fett, 2 Eßl. Mehl, 1.5 l Wasser oder Brühe, 6 Eßl. Eichelmehl, Kräuter nach Belieben, evtl. Sellerie, Salz

Die Möhren werden gereinigt, gewürfelt und in dem Wasser gekocht. Dann bereitet man aus dem Fett und Mehl eine braune Schwitze, vermengt sie mit dem Gemüse und läßt sie aufkochen. Dann unter Umrühren das Eichelmehl einstreuen und ca. 10 Min. quellen lassen. Falls vorhanden gekochte Fleischreste + den Sellerie hinzufügen. Zum Schluß mit Kräutern und Salz abschmecken.

Süße Eichelsuppe

1.5 l Wasser oder halb Wasser, halb Molke, 5 Eßl. Eichelmehl, 5 Eßl. Mehl, Zucker oder Süßstoff, falls vorhanden etwas Aroma (nach Belieben, z.B. Mandel)

Das Wasser aufkochen und das Eichelmehl einrühren und etwas aufquellen lassen. Dann das Mehl mit einigen Eßl. Wasser anrühren, zu der Suppe geben. 10 Min. kochen lassen. Ab und zu umrühren. Zum Schluß Zucker und Aroma zufügen und mit einer Prise Salz abschmecken.

Eichelpudding

50 g Mais- oder Weizengrieß, 1 Tasse Eichelmehl, 2 Eßl. Zucker, 0.5 l Milch, Wasser, Kaffee oder Molke, Aroma.

Flüssigkeit aufkochen, Grieß, Eichelmehl und Zucker hinzufügen. 10 Min. kochen lassen und in eine ausgespülte Form geben. Nach dem Erkalten stürzen. Mit Fruchtsaft reichen. Eichelmakronen

150 g Mehl, 150 g Kartoffeln, 200 g Eichelmehl, 125 g Zucker, 25 g Fett, Mandelaroma, etwas Backpulver, etwas Wasser

Alle Zutaten zu einer festen Teigrolle verarbeiten, in Scheiben schneiden und auf ein bemehltes Backblech legen. Bei mittlerer Hitze hellbraun backen. zurück zu Rezepte für Notzeiten (Sparrezepte)


Letzte Änderung: 15.1.2005 20:13:11 - Autor: andika - Letzter Autor: ep hier gefunden

hier weitere Rezepte https://www.chefkoch.de/rs/s0/eicheln/Rezepte.html

du kannst die Eichel aber auch Hacken und rösten:

Grob gehackt und in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig geröstet,
sind Eicheln ein köstlich-nussiger Snack für zwischendurch.
In Spanien werden die Früchte der Steineiche (Quercus ilex var. ballota)
sogar im Ganzen wie Maroni geröstet und als Beilage zu Fleisch genossen.

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