Kartoffelsalat

ist euch schon mal aufgefallen das ein

Kartoffelsalat nicht nur zu den preiswerten ( Sparmenü )
aber sehr schmackhaften ,leckeren, sondern ""immer wieder gerne"" Gerichten gehört.

Da es aber so viele dieser Variationen gibt
habe ich mir überlegt das hier jeder SEIN Rezept hier vorstellt

mein Liebling ist dieser ( mache aber auch andere Arten )
für 4 Personen
1,5 Kilo Schöne gelbe festkochende Kartoffeln kochen
noch warm schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Dann mache ich eine Hühnerbrühe ca.1/4l (gekörnt) heiß ziemlich dick
das heist statt der angegebenen Menge Wasser nehme ich nur ca. die Hälfte
darin gebe ich einen gehäuften Teelöffel scharfen Senf ,Maggi,Salz,Pfeffer.Essig und Öl
dies rühre ich gut durch und gebe dies über die vorbereiteten Kartoffeln
danach schäle ich eine kleinere Salatgurke und gebe diese in feine Scheiben geschnitten über den Kartoffelsalat
dieser wird dann nochmal gut umgerührt und eventuel nochmal abgeschmeckt.

Am besten schmeckt er mir wenn er noch etwas warm ist. Kartoffelsalat gehört nie in den Kühlschrank

Zwiebeln sucht ihr hier vergebens da ich keine esse aber mein Mann bekommt sie dann extra dazu

Kartoffelsalat mit Matjes

Kartoffelsalat mit Matjes
7-Tassen-Salat

1 Tasse Kartoffeln, gekocht, gewürfelt
1 Tasse Äpfel, gewürfelt
1 Tasse saure Gurke, gewürfelt
1 Tasse Matjes, gewürfelt
1 Tasse Zwiebeln, gewürfelt die lass ich weg
1 Tasse Ananas, gewürfelt (evtl. weglassen)
1 Tasse süße Sahne
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten mischen. 1 Stunde ziehen lassen.

Tipp: Statt Sahne kann man auch fettarmen Joghurt (1,5 %) verwenden.

Ostpreußischer Kartoffelsalat

1,5 kg Kartoffeln, vorzugsweise festkochend. Mehlige Kartoffeln funktionieren auch und können einen sehr guten Geschmack ergeben, brauchen aber Vorsicht beim Unterheben.
300 g durchwachsener Bauchspeck
1 große Zwiebel, fein geschnitten
4-5 hart gekochte Eier
2 große Tomaten, gewürfelt
2 Äpfel, sauer, fein gewürfelt
5-6 saure Gurken, fein gewürfelt,
Brühe, gekörnte Brühe funktioniert gut
Weinessig oder Estragon-Essig
evtl. Estragon
400 g Mayonaise, "Leichtmayonaise" funktioniert gut
Kartoffeln kochen, pellen und grob in Scheiben oder Würfel schneiden. Während die Kartoffel kochen, die Eier hart kochen und den fein gewürfelten Speck langsam knusprig braun braten.
Wenn der Speck knusprig ist, die Zwiebel zu dem Speck geben und glasig dünsten. Alles gemeinsam in beliebiger Reihenfolge in eine große Schüssel geben. Derweil eine große Tasse etwas über halb mit Wasser füllen, 2-3 Teelöffel gekörnte Brühe hinzugeben und 1 gehäuften Esslöffel Estragon. Dazu kommen 6 Esslöffel Weinessig. Diese Mixtur erwärmen, gut aufrühren und über den Salat schütten.
Es bildet sich am Boden eine Pfütze, die beim Unterheben verschwindet. Das Glas Mayonnaise dazugeben und alles unterheben. Wer besonders guten Salat möchte, nimmt hierzu die Hände.

Das ganze je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Estragon, Essig und Brühe abschmecken, 10 Minuten stehen lassen, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit etwas aufsaugen können und servieren.

Russischer Kartoffelsalat

Zutaten:

750g Kartoffeln
150g Karotten
200g grüne Bohnen
150g Erbsen
Salz, schwarzer Pfeffer
4EL Sherryessig, 3Eigelb
1EL Zitronensaft,
250ml Olivenöl

Zubereitung:

Karotten in Würfel schneiden und mit den Erbsen 5 Minuten ins kochende Salzwasser garen lassen. Eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffelnschälen und in Würfel schneiden. Gemüse und Kartoffeln in Kartoffeln und Karotten in eine Schüssel geben und salzen, pfeffern und mit Essig beträufeln. Anschließend Eigelb, Zitronensaft. Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Schneebesen schlagen und mit Olivenöl tropfenweise zufügen und dabei immer kräftig mit dem Schneebesen schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Dieses Dressing mit dem Kartofffeln und Karotten mischen und ca. 30-40 Minuten mi Kühlschrank ziehen lassen.

Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Gurke

Für 4 Portionen:

1,5 kg festkochende Kartoffeln
Salz Pfeffer
1 Zwiebeln
4 Gewürzgurken in kleine Würfelchen
150 g Fleischwurst
4 Eier hart gekocht
ca .150 ml Gemüsebrühe
1 -2 TL Senf
1,5 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
150 g Mayonnaise


Zubereitung:

Kartoffeln ca. 30 Minuten garen.
Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und fein hacken ( ich ohne ).
Gewürzgurken und Fleischwurst klein in Würfelchen schneiden.
Eier hart kochen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.

Gemüsebrühe mit Senf, Essig und Zucker erwärmen.
Über die Kartoffel Scheiben geben mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken
und vorsichtig Mayonnaise unterheben.
Zwiebeln, Gewürzgurken, Eier und Fleischwurst vorsichtig unterheben.
Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

so beim schreiben heute Morgen
habe ich so Lust darauf bekommen und meinen Speiseplan gleich anderst umgesetzt
war lecker

ja und wenn ich Radieschen da habe
dann kommen die da auch rein

das ist bestimmt auch super