Flieder

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Der Flieder ist dank seines intensiven Duftes und der großen, auffälligen Blütenrispen eine beliebte Zierpflanze in Gärten und Parks. Wegen der enthaltenen Bitterstoffe ist der Flieder in der Küche allerdings weniger beliebt.

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Für unsere Gesundheit können diese Bitterstoffe sehr nützlich sein, sie wirken unter anderem fiebersenkend und verdauungsanregend. Die Blüten des Flieders können zum Beispiel zu Gelee, Blütenzucker oder Tee verarbeitet werden.

Fliederblütensirup herstellen

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Für den Sirup werden nur Blüten verwendet, die normalerweise zwischen Ende April und Juni blühen. Je nach Sorte und Wetterlage kann die Blütezeit jedoch variieren. Je nach Farbe der verwendeten Blüten, kann die Farbe des Sirups variieren. Solltest du nach der Zubereitung des Sirups noch Blüten übrig haben, kannst du sie für Tee oder einen Ölauszug trocknen.

Zur Herstellung des Sirups benötigst du:

10 bis 15 frische Fliederblütenrispen (je nach Größe der Rispen und der gewünschten Intensität)
1 L Wasser
600 g weißen Rohrzucker
½ Bio-Zitrone

So gehst du vor:

1. Wasser und Zucker in einem Topf für drei bis fünf Minuten sprudelnd kochen.

2. Rispen sanft schütteln um Insekten zu entfernen, keinesfalls waschen sonst gehen die aromatischen Blütenpollen verloren. Die Blüten von den Stielen zupfen.

3. Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit den Blüten zu dem leicht abgekühlten Zuckerwasser geben.

Die Blüten des Flieders mit ihrem betörend-aromatischen Aroma sind nicht nur schön anzusehen. Probiere doch mal dieses Rezept für köstlichen Blütensirup!

4. Auskühlen lassen und abgedeckt für 48 Stunden kühl stellen.

5. Durch ein feines Sieb oder Tuch in einen Topf passieren und erneut für fünf Minuten aufkochen.

6. Noch heiß in saubere Flaschen abfüllen, verschließen und abkühlen lassen.

Die Blüten des Flieders mit ihrem betörend-aromatischen Aroma sind nicht nur schön anzusehen. Probiere doch mal dieses Rezept für köstlichen Blütensirup!

Tipp: Wenn du jede Blüte von ihrem grünen Stielansatz befreist, wird der Sirup noch schmackhafter.

Durch das heiße Abfüllen in saubere, fest schließende Flaschen entsteht ein Vakuum, wodurch der Sirup auch ungekühlt mehrere Monate lang haltbar ist. Sauberes Arbeiten und sterile Utensilien sind dafür allerdings essentiell.

Dieser Sirup kann eine leicht bittere Note haben. Bitterstoffe leisten in der Ernährung jedoch einen wichtigen Beitrag für unsere Gesundheit, weshalb es sich lohnt, sie ab und zu in den Speiseplan zu integrieren.

FLIEDERESSIG

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Dazu weißen Essig – möglichst Balsamico verwenden und die Blüten abgezupft
einstreuen.
Nach 2-3 Tagen färbt sich der Essig und der Geschmack ist darin auch enthalten.

@BadGirl
ja es ist unglaublich was wir alles Essen könnten
Doch leider fehlt uns in dieser Zeit einfach die Zeit dazu
zum sammeln und verarbeiten
und so wurde und wird sehr viel Vergessenheit geraten.